Osteria no es lo mismo que Restaurante

¿Y por qué Il Bacareto se proyecta como una ‘osteria con cucina’ y no como un restaurante? La pregunta surge en una conversación con mi nieta Pamela, mientras leemos el menú del lugar. Está escrito en el mantel. No es la primera vez que me interesa el tema, pero nunca recuerdo la explicación, así que recurrimos a Internet. Ya entendemos por qué añade “con cucina”. La palabra osteria es un término italiano que significa «taberna». Según información creada con IA, ostería se refiere a un establecimiento tradicional donde el vino es el protagonista y se ofrece un servicio sencillo. Originariamente, las osterias eran lugares donde los habitantes se reunían para beber vino y jugar a las cartas, y no siempre servían comida. Con el tiempo, han evolucionado. Casualmente, antes siquiera de mirar el menú habíamos pedido una copa de vino de la casa. Pedí un vino tinto, de una zona de Ribera del Duero: Carmelo Rodero. Pamela, blanca, italiana: Orvieto.

En este lugar hay varios espacios totalmente separados y en las paredes, entre la decoración, hay fotografías antiguas y pizarrones donde escriben los platos del día. Desafortunadamente, me di cuenta de esto mucho después de haber pedido el mío. Si lo hubiera leído a tiempo habría pedido cordero como plato principal. Para empezar, me gustan las berenjenas a la parmesana, pero una porción es demasiado. Así que pedimos uno para los dos. Es muy bueno. Con un poco de pan y encurtidos de cortesía, empiezo a sentirme satisfecho. Hoy tengo poco apetito y no me apetece la carne. Pamela se inclina más por la pasta. Selecciona Gnocchi Salsiccia, que si según las normas no es pasta sino patata (en España lo llaman patata) cocida con salchichas. Después de mucho pensar me decidí por el más sencillo: Pollo Andrés. Es pechuga gratinada con pomodoro y mozzarella. Me gusta. Pero para dejar espacio para el postre, apenas como la mitad. Pido que el resto estén preparados para llevar. (En Il Bacareto tienen un detalle muy especial: no llevan a la mesa la caja donde guardan la comida que uno pide para llevar, sino que la colocan, identificada con el número de mesa, en el mostrador a la entrada del la osteria (Mi nieta Pamela Ramos G. y yo tomamos las fotos para este artículo en Listín Diario).

Postres

En cuanto al postre, ni Pamela ni yo lo pasamos por alto. Ella es una amante del flan. Tuve el tiramisú, que dejó un ligero sabor a café. ¡Está delicioso! La ración no es grande así que me la comí entera.